En bref
Une bonne whey chocolat se choisit sur l'étiquette, pas sur la photo du pot. Regarde d'abord les protéines pour 100 g (70 g et plus pour une concentrée), puis la liste d'ingrédients : de la vraie poudre de cacao, peu d'ingrédients, un édulcorant autorisé, et les allergènes. Notre Whey Protéine Chocolat : 75,9 g de protéines pour 100 g, 22,77 g par portion de 30 g, 1,32 g de sucres par portion, de la poudre de cacao et du sucralose.
Voir la Whey Protéine Chocolat →Le chocolat est le goût le plus vendu en whey. C'est aussi celui où les pots se ressemblent le moins une fois retournés : certaines poudres contiennent du vrai cacao, d'autres seulement un arôme, et la teneur en protéines peut varier de 60 à plus de 80 g pour 100 g. Voici quoi regarder, dans l'ordre, pour choisir la tienne.
1. Commence par les protéines pour 100 g
Le goût chocolat prend de la place dans le pot : poudre de cacao, arômes, parfois du sucre ou des épaississants. Plus il y en a, moins il reste de protéines. C'est pour ça qu'une whey chocolat affiche souvent quelques grammes de protéines de moins que la même whey en version nature.
Le repère, c'est la ligne « Protéines » dans la colonne pour 100 g du tableau nutritionnel. Pour une whey concentrée aromatisée, 70 à 80 g est la norme. En dessous de 70 g, la poudre contient beaucoup d'autre chose que des protéines. La nôtre en contient 75,9 g pour 100 g.
Ne te fie pas à la dose annoncée en façade : une marque qui conseille 40 g par shaker affichera plus de protéines « par dose » qu'une marque qui en conseille 30, sans que sa poudre soit plus riche.
2. Cherche la poudre de cacao dans les ingrédients
Sur une étiquette, les ingrédients sont classés du plus présent au moins présent : c'est une obligation du règlement européen n° 1169/2011. Deux cas se présentent :
- De la poudre de cacao dans la liste : le goût vient en partie d'un vrai cacao, souvent avec un arôme en renfort.
- Un arôme seul : le goût chocolat est uniquement aromatique. Ce n'est pas interdit, mais le résultat est souvent plus sucré qu'intense.
Chez nous, la liste est la suivante : concentré de protéines de lait (94,85 %), poudre de cacao, xanthane, arôme chocolat au lait (0,3 %), sel, sucralose, arôme crème (0,05 %). Le cacao arrive juste après les protéines.
3. Regarde les sucres et l'édulcorant
Une whey n'a pas besoin de sucre ajouté pour avoir bon goût : la plupart utilisent un édulcorant. Les plus courants sont le sucralose (E955), l'acésulfame K (E950) et les glycosides de stéviol, tirés de la stévia (E960). Tous sont autorisés en Europe et évalués par l'EFSA, l'autorité européenne de sécurité des aliments.
Regarde aussi la ligne « dont sucres » pour une portion. Sans sucre ajouté, une whey en contient peu, et ce peu vient surtout du lactose naturellement présent dans le lait. Notre whey : 1,32 g de sucres par portion de 30 g.
4. La texture : ce que font la lécithine et le xanthane
Deux ingrédients reviennent souvent dans les whey chocolat, et chacun a un rôle précis :
- La lécithine, souvent de soja ou de tournesol, aide la poudre à se mélanger sans grumeaux.
- Le xanthane épaissit un peu le shaker, pour une texture plus crémeuse.
Ils sont utilisés en petites quantités. Le seul point à surveiller : la lécithine de soja est un allergène, qui doit être mis en évidence dans la liste, en gras ou en majuscules par exemple.
5. Vérifie les allergènes
Une whey vient du lait : elle contient toujours du lait, et donc du lactose en quantité variable. Une concentrée en garde un peu, un isolat presque plus. Si tu digères mal le lactose, l'isolat est souvent plus confortable : le détail est dans notre guide whey concentrée, isolat ou hydrolysée.
Notre whey contient du lait et du soja, par la lécithine de soja. Les deux sont mis en évidence en majuscules dans la liste d'ingrédients, comme l'exige la loi.
6. À l'eau ou au lait ?
Le mode d'emploi de notre whey : 30 g dans 500 ml d'eau ou de lait demi-écrémé. Les deux donnent un shaker très différent :
| 500 ml d'eau | 500 ml de lait demi-écrémé | |
|---|---|---|
| Protéines du shaker | 22,77 g | environ 39 g |
| Sucres du shaker | 1,32 g | environ 25 g |
| Texture | légère, goût plus franc | crémeuse, plus rassasiante |
Les valeurs du lait viennent des étiquettes des laits demi-écrémés du commerce, autour de 3,2 g de protéines et 4,8 g de sucres pour 100 ml. Le lait ajoute des protéines, mais aussi du lactose et des calories : à prendre en compte si tu surveilles tes apports.
7. Compare le prix au gramme de protéines
Deux whey chocolat d'un kilo ne contiennent pas la même quantité de protéines. Pour les comparer, calcule le prix pour 100 g de protéines, livraison comprise. La méthode complète est dans notre guide whey pas chère : comment comparer le vrai prix. Pour la nôtre : 5,27 € pour 100 g de protéines dès 2 pots, livraison offerte.
Ce que la loi permet de dire
Pour les protéines, trois allégations sont autorisées en Europe, que nous reprenons mot pour mot :
- Les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire.
- Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire.
- Les protéines contribuent au maintien d'une ossature normale.
Elles valent pour les protéines, quel que soit le goût : le chocolat rend le shaker plus agréable, il n'apporte rien de plus au muscle.
Ce qu'il faut retenir
- Protéines pour 100 g : 70 g et plus pour une whey concentrée.
- De la poudre de cacao dans la liste, si possible juste après les protéines.
- Peu de sucres par portion et un édulcorant autorisé.
- Les allergènes : toujours du lait, souvent du soja.
- À l'eau pour un shaker léger, au lait pour plus de protéines et une texture crémeuse.
Méthode et sources : qui écrit ces guides. La gamme : Performance & Muscle.
Complément alimentaire : ne se substitue pas à une alimentation variée et équilibrée ni à un mode de vie sain. Contient du lait et du soja. Ne pas dépasser la dose journalière recommandée. Tenir hors de portée des enfants.